Cake à la noisette

Hello ! Il y a quelques jours, j’ai défié ma copine Hanaé, lors d’un live sur son compte instagram, de reproduire une de mes recettes en version sans gluten/sans lait/ vegan.
Alors de mon côté j’ai aussi voulu tester une de ces dernières recettes qui me donnait bien envie.
Me voilà donc parti faire des courses pour acheter des citrons pour faire un Cake au citron à ma façon.

Comme vous pouvez le voir dans le titre, tout ne s’est pas vraiment passé comme prévu !

Dans la recette d’Hanaé on retrouve donc des œufs, du sucre roux, de la farine de riz, de la fécule de maïs, de la poudre d’amande, de la levure chimique,  de l’huile de tournesol et des citrons.
J’avais prévu de remplacer la farine de riz par de la farine de blé parce que c’est ce qu’on consomme chez moi.
Mais.
Premier problème, je n’avais plus de sucre roux, donc sucre blanc pour moi.
Second problème, je n’avais pas non plus de poudre d’amande mais de la poudre de noisette.
Ceci explique donc cela.

Donc pour ce cake au citron sans citron il nous faut :
• 3 œufs
• 100g de sucre
• 60g de farine de blé
• 20g de maïzena
• 70g de poudre de noisette
• ½ sachet de levure chimique
• 70g d’huile de tournesol

On commence par battre les œufs avec le sucre, puis on rajoute l’huile, la levure, la farine ainsi que la maïzena, et la poudre de noisette.

Dans la recette originale, à cette étape on rajoute le citron.
Mais ce qu’il s’est passé c’est que j’ai goûté la pâte sans le citron et j’avais peur que le mélange noisette/citron soit assez étrange.
Alors j’ai préféré la laisser comme ça, et finalement c’est pas mal aussi !

Pour la cuisson, c’est environ 40 minutes à 180°.
En le sortant du four il me paraissait « spongieux » à cause de l’huile, mais en refroidissant il n’avait plus du tout cet aspect là.

Le bilan ? Très fan de cette recette hyper simple. C’est la première fois que je cuisine avec autant d’huile dans un gâteau alors je n’étais pas hyper confiante sur le résultat et finalement on a un cake hyper moelleux, qui se mange sans faim, il est léger.
Pour ma part je trouve qu’il manque soit un petit peu de sucre ou de la poudre de noisette mais ça se rectifie assez facilement avec une bonne couche de pâte à tartiner !
Et il se conserve très bien, je l’ai fait mercredi, on est dimanche et il est toujours aussi moelleux !

•••

N’hésitez pas à me dire si vous reproduisez ma recette (ou même celle d’Hanaé !)
A bientôt pour un nouvel article ! :)